从古至今盐在人们的出产生活占有十分重要的地位，盐的咸味能明显提高人的胃口，所以咸味也被认为是百味的王，是许多调味品的较为根底的滋味。具统计我国从南边到北方食盐人均12~15克，而世界卫生组织推荐人均食盐量要在5g以下，我国营养学会则推荐在10g以下，这说明咱们普通老百姓每天摄入的盐是大大超支了的。

　　盐吃多了对身体有非常多的副作用，短的能减少口腔唾液排泄，下降上皮细胞的防御能力使病毒易进入体内，远的长时间高盐摄入能明显增加心脑血管疾病的发生率，乃至影响骨骼的发育。比较重要的一点它对养颜可是非常的欠好。法国有句俗语叫做“美人生在山上，不生在海边”，就是由于盐吃多了导致面部皮肤容易失水而皱纹多。

　　2007年，瑞士公司研究出了一种食盐的替代品，其中就是钾离子占10%左右，可我们知道钾离子仍是有必定的毒性的，实际中由于一些异常情况人体排钾非常容易受到影响，然后导致高钾血症，添加糖尿病、肾功能衰竭的几率。氯化铵相对安全一些，比方北欧在夏季冰淇淋中就很多参加氯化铵、用于各类食品中（如用在芬兰的红烧鸡肉，瑞典的拉客饭，荷兰的左特面条，丹麦的血制品佳肴等等），还有在伏特加酒中加氯化铵作调味剂，将氯化铵食用在许多地方都有先例。但氯化铵也有它的不足，比方说它的咸味没有食盐正宗（还略微带一丝凉味），某些特别体质的人也不宜很多食用（如孕妈妈、溃疡病、代谢性酸血症患者），但这不不阻碍它部分替代食盐。

　　找到食盐的替代品就摆在了科学工作者面前。其实除了氯化钠外其他的盐类如氯化铵、氯化钾、溴化钠、碘化钾、苹果酸钠等都具有很强烈的咸味，但溴化物有毒性，我国明令禁止在食品工业上使用，碘化钾尽管可以加在食盐里，可量不能超过二万分一，况且碘盐吃多了，容易诱发甲亢；苹果酸钠很好，可价格太贵了，几万块一吨，那不是咱们老百姓吃得起的，剩余的就只剩余氯化铵、氯化钾这两个一起氯化物的哥俩了。