食品级氯化钙的基本分类介绍
- 2022-12-05-
食品级氯化钙可分为三类:食品级二水粉状氯化钙、食品级无水片状氯化钙和食品级无水粉状氯化钙。
其次,氯化钙作为腌制剂,可以用在蔬菜罐头中。还可以将豆腐脑凝固形成豆腐,也可以作为烹饪分子食品的原料。它能与海藻酸钠反应,使蔬菜和果汁表面煳化,形成鱼子酱状的球。作为电解质,可以添加到运动饮料或包括瓶装水在内的一些软饮料中。因为氯化钙本身有比较强烈的咸味,所以可以用来做腌黄瓜代替盐,不增加食物的钠含量。氯化钙的凝固点下降特性被用于yan迟填充有焦糖的巧克力棒中焦糖的凝固。
缺乏矿物质的啤酒酿造液中会添加氯化钙,因为钙离子是啤酒酿造过程中Z具影响力的矿物质之一,会影响麦汁的酸度和酵母的功能。氯化钙能给酿造的啤酒带来甜味。
为什么食品级氯化钙可以保持食物新鲜干燥?那是因为氯化钙氯化钙能与水反应生成CaCl2~2H2O,消耗环境中的水。同时,无水氯化钙还可用作气体的干燥剂和生产醇、酯、醚、丙烯酸树脂的脱水剂。
工业级氯化钙价格基本在1000元/吨左右,食品级氯化钙基本在25㎏/袋。工业氯化钙不能吃。食品添加剂不要用太多。你可以在化学试剂或食品添加剂商店买到。可以根据自己的使用情况进行对比购买。
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