EDTA铁钠，化学名为乙二胺四乙酸铁钠，是一种新型营养强化剂，被广泛应用于食品及乳制品领域。它以独特的螯合结构，将铁离子与乙二胺四乙酸（EDTA）紧密结合，形成稳定的水溶性化合物。这一特性使其成为补铁领域的“优等生”：其铁吸收率是传统硫酸亚铁的2-3倍，且能绕过植酸等膳食抑制因子，在十二指肠准确释放铁元素，同时避免胃肠刺激，真正实现“补铁，温和无负担”。

　　作为食品工业的“隐形卫士”，EDTA铁钠的“隐形”体现在两方面：一是感官上的无痕添加，它无臭无味，不改变食品原有色泽与风味，无论是乳饮料、烘焙食品还是调味品，都能实现“补铁不见铁”；二是功能上的多重守护，它不仅能促进铁吸收，还能协同提高锌的利用率，同时不影响钙吸收，还可通过螯合铅、镉等重金属离子，辅助人体排du。

　　安全性是EDTA铁钠的核心优势。经联合国粮农组织（FAO）与shi界卫生组织（WHO）联合评估，它被列为“一般认为安全”（GRAS）物质，中国卫生部也将其纳入营养强化剂标准目录。不过，使用时需严格遵循剂量：成人每日摄入量不超过92毫克（以铁计12毫克），少年儿童减半，且不建议与中药随意配伍，以确保科学补铁。

　　从实验室到餐桌，EDTA铁钠正以“gao效、安全、隐形”的特性，悄然改善着全球数十亿人的缺铁现状，成为现代营养科技的典范。