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食盐中添加柠檬酸铁铵会结块吗?
- 2018-11-15 -

柠檬酸铁铵的用途:

(1) 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉,以及添加于饼干、奶粉等,不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140m回复,g/kg。
(2)棕色品用作补血药,以治疗缺铁性贫血;可作为食品添加剂,按日本《食品添加物公定书》规定,含铁量为16.5%-21.2%。
(3 )用于照相业、制药工业,也可用作抗结剂。
(4) 用于微生物培养,例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基,其中要加入柠檬酸铁铵,还有类似培养基也要加入该产品。


食盐之所以会结块,是因为食物打开后,简单吸收空气中的水分,受潮受湿就会结块。尽管结了块的食盐仍然能够吃,但运用起来十分不方便,而抗结剂就能避免食盐结块。

抗结剂,就是一种食品添加剂。

我国允许在食盐中添加的抗结剂,有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。

不过企业考虑到工艺难易、成本和效果,主要使用的还是亚铁氰hua钾。

抗结剂添加在食盐中的主要作用,是为了保持食盐松散的状态,防止食盐粘结在一起,这样,炒菜的时候盐味混合均匀,也不会手抖放多了~

其实,我们吃的很多食品中,都有各种各样的添加剂,但加了添加剂的食品≠有害食品。我们都知道:食品添加剂≠非法添加,我国有高达2000多种的食品添加剂都是被我国允许的,而食盐抗结剂就属于其中一类。

按照中国我国标准的规定,食盐中添加的抗结剂以亚铁氰根为例,含量不得超过每公斤10毫克。所以,市面上添加了抗结剂又允许售卖的食盐,都是符合我国标准的,也就意味着安全性有保障。