柠檬酸锌的应用与我们的生活息息相关

　　柠檬酸锌在早期断奶仔猪日粮中的应用:

　　a)直接参与体内代谢，提高营养素消化率柠檬酸是糖、蛋白质和脂肪代谢中不可避免的过程，是三羧酸循环的中间产物。当被仔猪吸收后，柠檬酸在体内合成ATP时，对电子传递系统和异柠檬酸脱氢酶活性有积极作用，在ATP形成和生物量积累、促进仔猪新陈代谢、增强能量和氨基酸利用率等方面发挥重要作用。

　　b)降低饮食pH值，降低胃内pH值，增加酶活性。柠檬酸锌可在一定程度上降低日粮和胃肠道的pH值，低pH值可将无活性的胃蛋白酶原激活为活性胃蛋白酶，从而为仔猪消化吸收营养提供适宜的环境。

　　c)柠檬酸促进矿物质的吸收。柠檬酸能降低胃肠内容物的酸碱度，并与一些矿物元素形成易吸收的络合物。

　　d)柠檬酸调节胃排空速度。酸性食糜进入小肠后，通过对小肠壁的化学刺激分泌异源性胃泌素，反射性地抑制胃运动，减缓胃排空速度和食物在肠道内的运动速度，延长食物在胃内的停留时间，使食物与胃液、唾液等消化液充分混合，有利于食物中营养物质的消化吸收。

　　e)柠檬酸作为饲料的保护剂柠檬酸是饲料抗氧化剂的增效剂，其作用机理是阻断饲料的金属离子，使其不能起到催化氧化反应的作用。

　　罐头、豆制品、调味品中的柠檬酸也有螯合金属离子的作用，保护剂中的抗坏血酸防止其被金属离子破坏。柠檬酸加入植物油中也有类似的效果。柠檬酸可用于水解大豆蛋白和向日葵蛋白，生产特殊风味调味料。也可作为成熟调味品(酱油等)的调味料。).

　　其他柠檬酸在医药、化学等行业也有一定的作用。柠檬酸铁铵可作为补血剂；柠檬酸钠可作为输血剂；柠檬酸可用于制作食品包装薄膜和无污染洗涤剂。例如柠檬酸三丁酯(TBC)和乙酰柠檬酸三丁酯(ATBC)这两个柠檬酸酯的主要品种，已经被美国FDA批准为安全无毒的增塑剂，国内也建议在包装材料中使用。柠檬酸三丁酯(TBC)因其相容性好、塑化效率高、无毒、不挥发、耐候性强等优点备受关注，已成为替代邻苯二甲酸酯的绿色环保产品。柠檬酸酯增塑剂综合性能好，耐寒性好，在寒冷地区使用时柔韧性好，耐光、耐水、耐热，密封时热稳定性好不变色，安全耐用，防霉性好，可生物降解，与聚丙烯(PP)、PVC、氯乙烯-偏氯乙烯(PVDC)、氯乙烯-醋酸乙烯共聚物及各种纤维树脂相容性好。柠檬酸盐作为食品级PVC膜的主要增塑剂，使增塑后的PVC膜具有良好的透气性，能有效保持保险肉的肌红蛋白，密封性能好，克服了包装肉类后PVC膜因油不易密封的缺点，特别适合包装肉类等高脂肪食品；薄膜表面光亮透明，内包装食品一目了然；良好的透水性和高的二氧化碳渗透性可以减少新鲜蔬菜的脱水，延长蔬菜的保鲜期。柠檬酸盐增塑剂也在食品级PVDC薄膜中起主要增塑剂和热稳定剂的作用。