食用盐配料中的柠檬酸铁铵是什么意思？

　　“食用盐成分柠檬酸铁铵”是指在食用盐中加入作为铵盐的柠檬酸铁铵。

　　柠檬酸铁铵是指柠檬酸根阴离子与铁离子和铵离子阳离子的复盐。柠檬酸铁铵作为防结块剂，在食用盐中加入适当比例的柠檬酸铁铵具有延缓盐结块的作用。

　　在精盐出现之前，人们吃的盐是大颗粒盐，流动性好，不易结块。后来，随着人们生活水平的不断提高，他们吃的食物变得越来越精致。除了精米、精粉、精油，连盐都变成了精盐，大颗粒盐只在腌制蔬菜时使用。

　　但是精盐打开后很容易吸收空气中的水分，受潮后容易结块，有时用手也无法压碎，不利于日常使用。“如今，盐的结块现象几乎看不到了。原因是盐中加入了防结块剂。

　　柠檬酸铁铵为棕色或绿色鳞片或粉末，具有吸湿性。作为防结块剂，主要用于防止食盐结块。根据卫生计生委发布的《食品安全和食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，盐类产品中除亚铁氰化钾外，还可添加的防结块剂有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙等。

　　连云港龙泰威食品配料有限公司成立于2016年4月21日。公司是食品添加剂生产和销售为一体的企业，具有较强的食品添加剂生产能力、成熟的食品添加剂生产工艺、丰富的食品添加剂生产经验和完善的食品添加剂销售体系。