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柠檬酸铁铵的作用
- 2023-02-08-

  柠檬酸铁铵又称枸橼酸铁铵,有棕色和绿色两种,具有无臭、有咸味及铁腥味,极易吸潮,因光可还原成亚铁盐,溶液状态下更不安稳,易溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,水溶液呈中性,绿色较棕色更易遇光被还原。棕色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较高,而绿色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较低。柠檬酸铁铵为光化学灵敏物质,且绿色较棕色更易感光。柠檬酸铁铵是一种优良的养分强化剂,可用作bu血药,zhi疗缺铁性贫血,被广泛用于食物添加剂、医药等许多范畴。

  柠檬酸铁铵的作用

  1、柠檬酸铁铵是营养增补剂(铁质强化剂),用于乳制品、面包用小麦粉等,亦用作抗结剂。

  2、可作为食物添加剂,按日本《食物添加物公定书》规则,含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学灵敏物质,绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁***)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁原为二价,遇水即发生腾氏蓝,故受光部分变为蓝,不受光部分仍为白色,可得蓝底白线图样。

  3、柠檬酸铁铵是铁质强化剂,抗贫血用铁剂(每次口服1~2g)。可添加于饼干、奶粉。柠檬酸铁铵不适宜用于不宜上色的食物。

  4、其作为食物铁强化剂,吸收作用比无机铁好。我国规则柠檬酸铁铵可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食物50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食物中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。

  5、用于照相业;

  6、用于微生物培养,例如在嗜铁锰细菌的实验室培育中所常用的JFM培育基,其间要参加10g的柠檬酸铁铵,还有类似培育基要参加2g。

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