食用盐中加入柠檬酸铁铵有什么用？

　　柠檬酸铁铵又称柠檬酸铁铵，是2-羟基-1，2，3-三羧酸的铁铵盐。柠檬酸铁FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复合盐。褐色或绿色的鳞片或粉末。柠檬酸铁铵作为防结块剂，以适当的比例加入到食用盐中，可以延缓盐的结块。它是无味的。咸，微铁。易潮解，光不稳定，易溶于水。

　　(1)营养补充剂(铁强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉、饼干、奶粉等。，不适合不适合上色的食物。

　　柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，比无机铁有更好的吸收效果。中国的规定可以用于盐和糖果，用量为4000~8000mg/kg；高铁粮及其制品中为1200~1350 mg/kg(每天限量50g此类食物)；乳制品和婴儿食品中400~800毫克/千克；谷物及其制品中160~330毫克/千克；饮料中70~140 mg/kg。

　　(2)褐色制品作为补血剂用于治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，根据日本“食品添加剂”标准，铁含量为16.5%-21.2%。

　　(3)用于摄影行业和制药行业，也可用作防结块剂。

　　(4)用于微生物培养的JFM培养基，例如，在实验室培养锰铁细菌时，在培养过程中应加入柠檬酸铁铵，产品中也应加入类似的培养基。

　　盐的主要化学成分:市场上销售的盐一般包括原盐、精盐、结晶盐和食用盐。食用盐一般由岩盐和海盐制成，一般加碘。每100克精盐含钠39.311克，镁0.002克。岩盐来源于地质变化过程中的天然矿物，除了钠和氯化物，几乎不含其他矿物。海盐一般来源于盐碱海滩，其中含有微量矿物质，如钙、镁、钾、溴化物等微量元素。