食物级氯化铵为无色结晶或白色颗粒性粉末，无气味。味咸凉而微苦。吸湿性小，但在潮湿的阴雨天气也能吸潮结块。易吸潮，湿铵尤甚，吸湿点一般在百分之76左右，易溶于水，微溶于乙醇，溶于液氨。
　　当空气中相对湿度大于吸湿点时，食物级氯化铵即产生吸潮现象，容易结块。能提高而无熔点。相对密度1.5274。加热至350℃提高，沸点520℃。
　　食物级氯化铵与工业级氯化铵相比较，具有纯度高（百分之99.5-99.8），杂质含量低，重金属离子含量低一级特色。食物级氯化铵的存在在我们的生活中也起了很大的效果。那么大家知道食物级氯化铵能溶于什么物质吗？
　　该产品易溶于水，微溶于乙醇，溶于液氨，不溶于丙酮和。盐酸和氯化钠能降低其在水中的溶解度，其水中溶解度在0℃时为29.4g，10℃为33.2g，20℃为37.2g，30℃为41.4g，40℃为45.8g，50℃为50.4g，60℃为55.3g，70℃为60.2g，80℃为65.6g，90℃为71.2g，100℃为77.3g）。加热至100℃时开端显着蒸发，（不同于碘提高，该改变是化学改变）337.8℃时离解为氨气和氯化氢气体，遇冷后又重新化合生成颗粒很小的食物级氯化铵而呈现为白色浓烟，不易下沉，也很不易再溶解于水。
　　此外，咱们还应留意，购买食物级氯化铵后，在贮存和运输过程中应坚持干燥，防止下雨、潮湿和阳光直射，并防止与碱和酸物品一起贮存。